为切实加强小餐饮食品安全规范管理，提升小餐饮食品安全总体水平，禅城区食药监局联合祖庙分局，选取辖区重点商圈人流密集的百花美食街开展小餐饮集中经营提升工作，经过规范提升，百花美食街内全部店铺均持有食品经营许可证经营，人员持有健康证上岗，统一建立了各项登记制度，店内布局流程规范，卫生整洁，全面达到“九有”的要求，店主均能落实管理职责，做到规范日常经营行为。
充分动员，提升工作积极性。区和街道两级食药监部门，通过召集食品经营方和物业管理方负责人召开动员会，强调百花美食街规范提升工作的重要性，要求街区内的小餐饮店达到布局合理、设施齐全、制度落实、安全保障的要求。
物管参与，推动多方参与共治。充分发挥物业管理方的作用，督促其落实食品安全管理的责任，积极配合执法人员开展提升治理工作。同时，为打造统一美观的形象，在监管部门指导下，物管方统一制作灯箱及食品安全信息公示栏、增加创城宣传标语。
以点带面，发挥示范带动作用。选取一批管理、整改到位的小食品店及小餐饮为样板，组织开展经验交流、现场参观实例教学，以直观方式促进街区内的小食品店及小餐饮自觉提升。
以人为本，注重人员培训。加强对经营者的食品安全知识培训，督促各店主落实管理职责，做到规范日常经营行为，促使辖区百花美食街小餐饮全面达到“九有”的要求。
推行明厨亮灶，让食品安全“看得见”。在百花美食街大力推行“明厨亮灶”，将视频监控接入佛山“阳光厨房”手机APP，让市民随时能看见美食制作的全过程、以创新方式让消费者参与监督，实现“让经营者更自律、消费者更放心”，目前，美食街内所有小餐饮店均100%已接入该系统。
落实制度，建立长效机制。美食街内全部店铺均建立并落实卫生管理制度、索证索票、进货查验制度、人员健康管理要求、原料采购规定等，并做到制度上墙。
实行集中检测，提升食品安全保障。为进一步提升街区内食品安全，物管方正筹建一个集中检测室，建成后每天对街区内的食品原村料进行随机抽检，增强食品安全检测保障。
禅城区局供稿
2018年6月26日
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